Burundi Gakenke Natural, 250 гр – еспресо

Станція Gakenke була побудована в 1991 році. Завдяки 224 сушильним установкам станція може переробляти до 750 метричних тонн за сезон. Станція має 2 резервуари для флотації, 10 резервуарів для бродіння та 2 резервуари для замочування. Сушильний майданчик має 150 піднятих площадок.

Станція Gakenke налічує 1780 зареєстрованих членів-фермерів, розташованих на 22 пагорбах у комуні Гатаре, провінція Каянза. Вони організовані в групи по 30 осіб на чолі з лідером-виробником, щоб полегшити спілкування та організацію роботи з станцією обробки. Фермер зазвичай має в середньому 250 дерев.

Станція обробки бере участь у низці проектів із залучення та підтримки фермерів, включаючи проект із розведення худоби та низку проектів Farmer Hub, зосереджених на зміцненні кооперативів та покращенні врожайності.

Культивування

Більшість кавових дерев у Бурунді – це червоний бурбон. Через дедалі менші розміри посадок кави, старіння є дуже серйозною проблемою в Бурунді. Багато фермерів мають дерева віком понад 50 років, але з невеликими ділянками для обробітку важко виправдати повне припинення виробництва дерев на 3-4 роки, які знадобляться щоб відновити плантації. Щоб заохотити фермерів оновлювати свої насадження, Greenco закуповує насіння в Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), створює розплідники та продає саджанці фермерам за назькою ціно.

Незважаючи на поширення кави в Бурунді, кожен дрібний власник дає відносно невеликий урожай. Середній дрібний власник має приблизно 250 дерев, як правило, у своїх дворах. Кожне дерево дає в середньому 1,5 кг вишні, тому середній виробник продає близько 200-300 кг вишні на рік.

Збирання та період після збору

Під час сезону збору врожаю  вся кава збирається вручну. Більшість сімей мають лише від 200 до 250 дерев, і збиранням врожаю займаються майже всі члени сім’ї.

Перевірка якості починається, як тільки фермери доставляють свою кавовову вишню. Всі кавові вишні заливають водою в невеликих  відрах, щоб перевірити якість. Після спливання вишню вищої якості знову сортують вручну, щоб видалити всі пошкоджені, недозрілі та перезрілі вишні.

Після сортування вишню транспортують безпосередньо на сушильні столи, де вони будуть повільно сушитися протягом 3-4 тижнів. Кава викладається в один шар. Збирачі перевіряють висушену вишню, щоб виявити пошкоджену або дефектну поверхню, яку могли не помітити під час попередніх перевірок якості. Станція обробки дуже суворо відноситься до процесу сушіння кавової вишні, щоб отримати найвищу якість.

Контроль якості в Greenco

Станції обробки  здійснюють першіплатежі фермерам з 15 по 30 червня. Другий платіж приходить пізніше влітку. Якщо кава виграє конкурс або продається за надзвичайно високими спеціальними цінами, Greenco виплачує ще один платіж приблизно через рік після сезону збору врожаю.

Після висихання пергамент упаковують у мішки та відправляють на склад. Команда експертів Greenco оцінює кожну партію (які залишаються розділеними за станцією, днем і якістю) у лабораторії. Цей рівень відстеження підтримується протягом усього процесу.

Перед відправленням каву відправляють на Budeca, найбільшу суху станцію Бурунді. Кава перевіряється та сортується вручну групою збирачів, які уважно розглядають кожне зерно, щоб переконатися в відсутності дефектів. Команді збирачів двома руками потрібен цілий день, щоб оглянути один мішок. Ультрафіолетове освітлення також використовується для бобів, і будь-які боби, які світяться (що зазвичай є ознакою дефекту), видаляються. Завод виробляє в середньому 300 контейнерів по 320 мішків на рік.

Будека розташована в новій столиці Бурунді Гітега. Населення міста становить близько 30 000 осіб. Оскільки на станції працює приблизно 3000 людей, переважно ручними збирачами, це означає, що у Budeca працює майже 10% від загального населення Гітеги принаймні півроку (під час сезону обробки). Те саме стосується провінцій Нгозі та Каянза, де Greenco та Bugestal є першими роботодавцями в регіоні під час сезону збору кави. Це має непідрахований вплив на таку країну, як Бурунді, де рівень безробіття перевищує 50%, особливо в сільській місцевості та серед молоді.

Про Greenco

Greenco – це компанія, яка наглядає за станціями обробки та структурує їх у провінції Каянза в Бурунді, надає підтримку станції обробки та виробникам у всьому ланцюжку виробництва. Вони почали свою роботу в 2015 році і  з тих пір  відразу почали домінувати на змаганнях  Cup of Excellence в Бурунді. Зараз Greenco має 13 мийних станцій, які розташовані в Каянзі на півночі Бурунді. Виробники отримують підтримку від менеджерів Greenco CWS, які є інженерами-агрономами. Загальний вплив Greenco через ці 13 центральних станцій обробки  (CWS) поширюється на понад 15 210 домогосподарств, які виробляють каву.

Greenco працює з молодими випускниками агрономії, щоб забезпечити навчання фермерів та керувати станціями. Молоді випускники особливо добре підходять для роботи з Greenco, оскільки всі вони можуть працювати з комп’ютерними системами, що значно спрощує потік інформації між мийними станціями та Greenco. Крім того, вони мають свіжий і системний підхід до виробництва та обробки кави, а також володіють сучасними знаннями про методи ведення сільського господарства. Агрономи пройшли додаткове навчання від НУО Kahawatu Foundation з найкращих сільськогосподарських практик (BAP). У міжсезоння вони надають агрономічну допомогу приблизно 15 210 фермерам, які доставляють вишні в Greenco CWS для підготовки до наступного врожаю.

Ще однією соціально-економічною проблемою, яку вирішує Greenco, є безробіття серед молоді. Національний рівень безробіття серед молоді становить майже 50%. У Greenco молоді випускники отримують гідну зарплату та пільги (будинок, мотоцикл, медичне обслуговування), а також реальні перспективи кар’єрного росту.

Крім підвищення якості та продуктивності, Greenco прагне покращити соціально-економічні та екологічні умови навколо станцій. Усі їхні станції  обробки мають сертифікати UTZ та 4C. Одним із напрямів їхньої уваги є побудова ефективного ланцюжка поставок навколо CWS. Greenco закуповує 93% своєї кави безпосередньо у фермерів через центри збору. Таким чином вони підвищують вихідну ціну для виробників.

На додаток до проведення тренінгів із практики ведення сільського господарства, Greenco організовує тренінги для груп фермерів щодо різних соціальних аспектів. Кав’ярні сім’ї дізнаються про гендерну рівність, фінансове планування, планування сім’ї тощо.