Кава в зернах YoCo Colombia Gesha Willow, 250 г – фільтр

Geisha — один із найвитонченіших і найароматніших різновидів кави у світі, відомий своєю яскравою квітковою ароматикою, елегантною кислотністю та складним смаковим профілем. Для лоту Geisha Willow відбір ягід проводиться виключно вручну на піку стиглості, щоб максимально розкрити природний потенціал зерна.

Процес обробки починається з 36-годинної аеробної пре-ферментації на тентах, під час якої доступ кисню допомагає посилити природну фруктовість та ароматичну складність кави. Після цього ягоди переміщують у герметичні резервуари для 96-годинної анаеробної ферментації в контрольованому середовищі. Повільний та точний процес ферментації дозволяє досягти рівня pH 3.9–4.0, що сприяє природному розщепленню муциляжу та формує насичений, чистий і виразний смаковий профіль.

Після завершення ферментації кава проходить багатоступеневе сушіння. Спочатку зерно механічно сушиться протягом 72 годин з інтервалами до досягнення вологості 22%, після чого стабілізується протягом п’яти днів. Завершальний етап — сушіння на африканських ліжках протягом 16 годин для досягнення ідеального рівня вологості та стабільності зерна.

Для фінального формування смаку кава додатково стабілізується протягом 30 днів у GrainPro мішках. Цей етап дозволяє смаковому профілю гармонізуватися, роблячи чашку більш збалансованою, чистою та комплексною.