Сан-Пабло — невелике містечко з населенням лише близько 13 000 чоловік. Кавові ферми тут часто передаються з покоління в покоління, тому вони особливо зацікавлені в збереженні природних ресурсів шляхом вирощування стійких методів. Ці ферми дуже невеликі за розміром, тому тутешні фермери зазвичай самі обробляють каву, перш ніж доставити її до місцевого кооперативу для подальшого контролю якості та експорту. Колумбія вже давно є улюбленою країною для багатьох любителів кави. Між департаментами існує така варіація терруару, що кожен має особливий смак. Вирощена на північному сході Наріньо, департаменту, відомого своїми вражаючими горами та численними маленькими кавовими фермами, ця добре округлена кава надзвичайно солодка з відтінками цитрусової кислоти.

Попаян розташований у департаменті Каука на висоті 1700 м. Рельєф регіону ідеально підходить для вирощування виняткової кави!

Так звана Месета-де-Попаян захищена гірським хребтом Анд, який допомагає створити однорідні кліматичні та висотні характеристики. Результатом є збалансований профіль чашки з нотами цитрусів, квіткових і  карамелі.