Guatemala Finca La Bella, 250 г – фільтр

ПРО КАВУ З LA BELLA
Ферма La Bella досягла особливого результату в продукті завдяки
місцю розташування. Її розташування це район тропічного клімату, оточений лісами, в
серці Ла Сьєрра-де-лас-Мінас, у регіоні Ел
Прогресо.
Finca La Bella була заснована в 1960 році. Теодоро почав брати участь в житті ферми приблизно в 1999 році та працював разом зі своїм батьком до
13 років, поки той не помер. Пізніше Теодоро вирішив
продовжувати сімейні традиції як кавовий фермер в четвертому поколінні. Знання плантацій, секрети вирощування, урожай і користь
передається в його протягом чотирьох поколінь.
На фермі вирощують такі різновиди арабіки:
Бурбон 10%, Вілла Сарчі: 40%, Катурра: 15%, Пакамара 20%,
Marcelleza: 5%, інші: 10%.

НАТУРАЛЬНА ОБРОБКА
Після збору каву промивають та очищають від флуотерів. Найбільш стиглі та якісні ягодивідправляють на патіо, де їх рівномірно розкладають для просушування, регулярноперемішують та калібрують. Для сушіння використовуються спеціальні навіси надземлею – так звані “африканські ліжка”.
Натуральна обробка триває близько 3-4 тижнів та є одним з найдовших методів. Кавусушать до моменту, коли шкірка ягід набуває яскраво вираженого темного кольору, азерно повністю відділяється від висушеної м’якоті, що перевіряють за характернимпостукуванням зерна в середині засохлої оболонки. Вміст вологи у зерні має досягати12%. На цьому етапі важливо ретельно перемішувати ягоди та відбирати дефекти.
Після сушіння ягоди збирають у мішки, для того, щоб зерно обмінялось вологістю.
На останньому етапі зерно відправляють у халер, щоб зняти всі верхні шари.
Готову каву упаковують у 69-кг джутові мішки із захистом GrainPro та відправляють наекспорт.