Guatemala Nueva Oriente, 250 г – фільтр

ПРО КАВУ З NUEVA ORIENTE
Цей лот походить з різних ферм у регіоні Nueva Oriente насхідному високогір’ї Гватемали. Дощовий і хмарний Orienteрозташований на колишньому вулканічному хребті. Йогоґрунт складається з метаморфічної породи: збалансованийза вмістом мінералів і суттєво відрізняється від ґрунтів урегіонах, які спостерігали вулканічну активність відтоді, якуперше висадили каву. У цьому регіоні кава вирощується з1950-х років майже виключно дрібними виробниками.

НАТУРАЛЬНА ОБРОБКА
Після збору каву промивають та очищають від флуотерів. Найбільш стиглі та якісні ягодивідправляють на патіо, де їх рівномірно розкладають для просушування, регулярноперемішують та калібрують. Для сушіння використовуються спеціальні навіси надземлею – так звані “африканські ліжка”.
Натуральна обробка триває близько 3-4 тижнів та є одним з найдовших методів. Кавусушать до моменту, коли шкірка ягід набуває яскраво вираженого темного кольору, азерно повністю відділяється від висушеної м’якоті, що перевіряють за характернимпостукуванням зерна в середині засохлої оболонки. Вміст вологи у зерні має досягати12%. На цьому етапі важливо ретельно перемішувати ягоди та відбирати дефекти.
Після сушіння ягоди збирають у мішки, для того, щоб зерно обмінялось вологістю.
На останньому етапі зерно відправляють у халер, щоб зняти всі верхні шари.
Готову каву упаковують у 69-кг джутові мішки із захистом GrainPro та відправляють наекспорт.