Kenya Wanrich, 250 г – фільтр

Jane Wanjiku Kiriri – Kamau є засновницею та фермеркою WanRich Coffee, невеликого фермерського господарства в Kitale,
повіті Trans Nzoia на заході Кенії. Після багаторічної кар’єри в банківській сфері, у 2015 році Jane започаткувала
вирощування спешелті кави, повністю змінивши напрямок господарства – від кукурудзи й худоби до кави. Її ферма
розташована на висоті 1800 м над рівнем моря, на родючих вулканічних ґрунтах західного схилу гори Elgon – регіону з
постійними опадами та сприятливим мікрокліматом. Терруар Kitale – це поєднання високої висоти, вулканічних ґрунтів і
помірного клімату (з температурою, що рідко перевищує 28 °C), яке забезпечує повільне дозрівання ягід і яскраву
кислотність.

На фермі вирощуються провідні кенійські сорти арабіки: SL28, SL34, Batian та Ruiru, які часто щеплюють між собою для
поєднання стійкості до хвороб і високого смакового потенціалу. Jane дотримується органічних методів ведення
господарства – без пестицидів, з ручною прополкою та сезонним внесенням органічних позакореневих добрив. Її
агрономічні практики підтримуються фахівцями з Coffee Research Institute (Кенія).
Кава обробляється митим способом (fully washed) безпосередньо на фермі. Стиглі ягоди ретельно відбираються вручну, того ж дня депульпуються без додавання води, після чого проходять подвійну ферментацію: 13-15 годин перше замочування, промивання, а далі ще 12-13 годин повторної ферментації. Після остаточного промивання зерна висушуються на африканських ліжках протягом 10 – 11 днів, накриваючись у найспекотніший час дня для збереження чутливих смакових характеристик. Окрім якості, діяльність Jane має помітний соціальний ефект: вона забезпечує стабільну зайнятість для місцевих працівників, входить до ради NORT – жіночої групи, яка працює над створенням центральної станції обробки для фермерів у регіоні.