Colombia Strawberry

Експериментальна обробка: мита з полуницею

Ферма: Маракай
Фермер: Луз Хелена Салазар

Specialty Coffee Colombia Strawberry

Регіон: Арменія

Різновид: Кастільйо

Оцінка: 88,5

Рік врожаю: 2021-2022

Збір врожаю: вересень-листопад

Обсмажка: фільтр

Висота: 1450-1500 м

Обробка: анаеробна мацерація митої кави з полуницею  протягом 48 годин. Після цього зерно промивають і разом з полуницею сушать на африканських ліжка до досягнення ідеального вмісту вологи.

Ферма: Маракай

Фермер: Луз Хелена Салазар

Профіль смаку: суниця, полуниця, маракуя, молочний шоколад,
чорний чай з бергамотом, солодка ваніль

Про ферму

Цю каву вирощувала Луз Хелена Салазар на фермі Маракай. Ця партія зазнавала сухої анаеробної ферментації протягом 48 годин. Під час цієї стадії бродіння додали полуницю. Потім каву обережно промили та помістили на підняті грядки, змішані з полуницею, при температурі нижче 35ºC, доки не досягли ідеального вмісту вологи. Цей мікролот на 100% складається із Castillo. Цей сорт був розроблений Federation Nacional de Cafeteros. Він більш врожайний, ніж Катурра, і стійкий до іржі кавового листя.

Це — Луз Хелена Салазар, матір Феліпе та Карлоса Арсіли, які є співзасновників компанії з експорту сімейної кави Cofinet. Ще з раннього дитинства Луз була справжнім прихильником кави. Вона виросла у Вірменії, Кіндіо, яка є частиною “кавового трикутника” в Колумбії. Раніше, 20 років тому, “кавовий трикутник” був найбільшим виробником кави в Колумбії.

Ця ділянка належить Finca Maracay — ферми площею 8 гектарів у Вірменії. Хайро Арсіла, чоловік Хелени, придбав Finca Maracay у 2008 році, а Хелена взяла на себе управління фермою.

Окрім вирощування кави, Хайро та Луз Хелена також вирощують на мандарини, апельсини та черимойю.

Cofinet також представляє та підтримує велику кількість колумбійських виробників кави Specialty. Крім того, вони розробили окремі програми співпраці, орієнтованих виключно на жінок, які роблять все можливе для виробництва кави та своєї спільноти, а також пропонують освітні заходи та капінги.