Портвейн- напій панків і аристократії, візитівка вільних духом людей і герой українського фольклору, тож не віддати шану цьому видатному напою ми не могли і оскільки YOCO – це про свободу і подекуди більше про панк і декаданс то ми пустилися берега і зробили нову пост ферментацію, зустрічайте: Kenya Porto barrel
Завдяки друзям, партнерам, видатним виноробам і просто гарним людям- компанії Колоніст ми отримали у свої руки унікальну бочку, 1 із 6 бочок які є в Україні і використовуються для витримки Українського портвейну від виноробні Колоніст.
Обираючи каву для цієї бочки ми не могли собі дозволити взяти щось банальне чи просте, тому вибір пав на миту Кенію, яка в смаку віддає нотами червоного вина і ягід- ну просто ідеальна кава.

Процес витримки був достатньо швидким, але результат виявився зухвалим, за 10 днів які кава провела у бочці вона перетворилася на ідеальний смаковий симбіоз кави і вина, набувши смакові ноти дикого бродіння які зв‘язалися з чистою ягідною базою кави ми отримали:

Аромат: Портвейн, екстрачорний шоколад, журавлина, смажений мигдаль
Смак: Червона смородина, червоне вино, чорний шоколад, ферментована журавлина, легкі відтінки бузини, кексу, коньячних спиртів, маракуйя, делікатна терпкість чорносмородинової кісточки в післясмаці
Помірна кислотність, рівень гіркоти нижче середнього, солодкість висока.
Тіло легке, чайне.