(Sale)Papua New Guinea, 250 г – фільтр

Ферма: Kindeng Mill

Ця кава надходить до нас із Kindeng Dry Mill, розташованого в провінції Jikawa, Папуа-Нова Гвінея. Це бленд кави, закупленої приблизно у 1500 дрібних фермерів, які проживають у муніципалітетах Kindeng та Arufa. Натуральна обробка кави з Папуа-Нової Гвінеї досить рідкісна, але ми з радістю закуповуємо таку каву з початку 2020-х років. Для цього процесу використовують лише найспіліші вишні, оскільки повне сушіння та дозрівання кави займає тривалий час.

Після збору врожаю вишні сортують вручну і розкладають на піднятих столах для сушіння на середній період 3–4 тижні до повного висихання. Під час цього процесу вишні регулярно перемішують вручну, щоб забезпечити рівномірну вологість по всій партії. Сорт: Arusha, Bourbon, Typica – Kindeng Mill (Natural) Хоча цей лот не простежується до одного конкретного сорту, він складається з Arusha, Bourbon та Typica — найбільш поширених сортів, що культивуються в цьому регіоні. Регіон: Western Highlands – Kindeng Mill (Natural) Головним джерелом доходу у Western Highlands є кава, яка становить 20% від загального виробництва країни. Територія густо вкрита лісами, із мальовничими горами та річковими долинами, де середні температури досить прохолодні. Фермери кількох поколінь вирощували каву під тінню, поряд із іншими продуктовими культурами для власного споживання. Сьогодні спешелті кава з таких місць, як Waghi Valley, здобуває популярність завдяки унікальному смаковому профілю регіону.